📈 Application de la méthode HACCP à la transformation de produits à base de miel – 49

Date : mardi 2 février 2027

Lieu : 1 rue des magnolias 49130 Les Ponts-de-Cé

Formation visant à connaitre la démarche HACCP et à l’appliquer sur son exploitation, notamment dans le cadre de la production de produits transformés à base de miel

OBJECTIFS :

  • Réaliser une analyse de dangers afin d’identifier et d’évaluer les risques biologiques, chimiques et physiques liés aux différentes étapes de transformation
  • Définir les mesures préventives associées
  • Déterminer les points critiques pour la maîtrise, définir les limites critiques ainsi que les procédures de surveillance adaptées
  • Mettre en Å“uvre des actions correctives en cas de dérive, vérifier l’efficacité du système HACCP et assurer l’enregistrement des données nécessaires.

 

AU PROGRAMME :

  • Les principaux dangers à maîtriser (microbiologiques, physiques, chimiques, allergènes)
  • La démarche HACCP
  • Le diagramme de fabrication
  • Les points déterminants
  • Les autocontrôles

 

Informations sur la formation

 

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